Cabillaud au lait de coco et curry

Peler la gousse d’ail et le morceau de gingembre et les réduire en purée à l’aide d’une râpe très fine. A défaut émincer très finement avec un couteau.

Chauffer l’huile dans une petite casserole à feu moyen/fort et y faire cuire 1 min la purée d’ail et de gingembre. Ajouter les épices (curry, coriandre et piment) saler et poursuivre la cuisson 1 min. Stopper la cuisson puis verser la crème de coco et le zeste d’un demi citron vert. Bien mélanger et réserver.

Couper le cabillaud en gros cubes d’environ 40/50 g et les déposer dans la cocotte avec le bâton de citronnelle fendu et les crevettes.

Verser par dessus la crème de coco aux épices.

Cuire 2 h à couvert en position « Faible ».

Arroser de jus de citron vert au moment du service